¿Por qué el carbono es el
elemento predominante en los alimentos?
- cuáles
son los macro y micro nutrimentos indispensables para los humanos.
MACRONUTRIENTES: Son aquellos nutrientes que
suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los
principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. Se diferencian de los
micronutrientes ya que estos son necesarios para producir energía.
MICRONUTRIENTES: Son sustancias que el organismo
de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los
diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de estrategias para evitarla
deficiencia de micronutrientes.
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¿Por qué el carbono es el
elemento predominante en los alimentos?
Participan en la síntesis de material genético.
Aportan fibra dietética.
El carbono está presente en todos los alimentos:
lípidos, carbohidratos, proteínas.
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Funciones de los carbohidratos
Aportan
energía a corto plazo. Proporciona 4 Kcal por gramo. Esta energía puede
almacenarse en forma de glucógeno hepático o muscular o mediante la
transformación en grasa; y utilizarse cuando el cuerpo necesite energía.
El combustible de la vida. Los hidratos de carbono
son sustancias producidas por los vegetales mediante la función clorofílica. Se
utilizan para formar sustancias de reserva: almidón (vegetales) y glucógeno
(animales). Su combustión en el organismo produce: movimiento, trabajo, pensamiento.
Los carbohidratos aportan sabor, textura y variedad
a la comida. Constituyen por sí mismos la fuente principal de energía
alimentaria de cualquier dieta. En cualquiera de sus presentaciones (azúcares
sencillos, féculas, polisacáridos y fibras), son uno de los tres principales
macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano.
Una dieta rica en carbohidratos es beneficiosa para la salud. Los
carbohidratos aportan mucho más que energía.
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¿Qué
tipo de ligaduras puede formar el átomo de carbono?
Los
orbitales híbridos explican la forma en que se disponen los electrones en la
formación de los enlaces, dentro de la teoría del enlace de valencia,
compuesta por nitrógeno líquido que hace compartirlas con cualquier otro
elemento químico ya sea una alcano o comburente.
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Hibridación sp³ (enlace simple C-C)
Hibridación sp² (enlace doble C=C)
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¿Qué tipo de cadenas puede
formar el átomo de carbono?
§
lineales o normales
§
abiertas o cíclicas
§ cadenas ramificadas.
§ cerradas o cíclicas.
§
enlaces o ligaduras triples
§ cadenas no saturadas o insaturadas}
·
Elementos que constituyen a los
hidrocarburos.
Los hidrocarburos son compuestos orgánicos formados
únicamente por átomos de carbono
e hidrógeno. La estructura
molecular consiste en un armazón de átomos de carbono a los que se unen los
átomos de hidrógeno.
* Estructura de los átomos de carbono
que permiten la formación de cadenas y de enlaces sencillos, dobles y triples.
1º- Sencillos- Enlaces sencillos para unirse a otros átomo. Los enlaces están situados
los más alejados posible. El ángulo que forma con el núcleo y otro enlace
corresponde a 109,5º. Se representa así:
2º- Dobles- Enlace doble en un solo plano (por eso no puede rotar) y que forma 120º
con otros enlaces. Se representa de la siguiente forma:
3º- Tiple- El enlace triple forma 180º y tampoco permite rotar. Se representa así:
* Características de los isómeros
estructurales.
Isómeros de cadena
Se distinguen por la diferente
estructura de las cadenas carbonadas. Un ejemplo de este tipo de isómeros son
el butano y el 2-metilpropano.
Isómeros de posición
El grupo funcional ocupa una
posición diferente en cada isómero. El 2-pentanol y el 3-pentanol son isómeros
de posición.
Isómeros de función
El grupo funcional es
diferente. El 2-butanol y el dietil éter presentan la misma fórmula molecular,
pero pertenecen a familias diferentes -alcohol y éter- por ello se clasifican
como isómeros de función.
* Clasificación de los hidrocarburos en
saturados e insaturados.
Los Hidrocarburos son compuestos Orgánicos que están formados principalmente
por Carbono, e Hidrogeno.se clasifican en Saturados (alcanos) e Insaturados (Alquenos
y Alquinos)
Los Alcanos son compuestos orgánicos en donde los carbonos se unen por
una sola valencia para formar cadenas, las cuales pueden ser lineales normales,
lineales ramificadas, o cíclicos.
CH3-CHE2-CHE2-CH3
Los Alquenos son compuestos orgánicos en donde los carbonos se unen por
dos valencia por lo menos en un par de carbonos que forman la cadena las cuales
pueden se lineales normales, lineales arborescentes o cíclicas.
CHA3-CH2-CH2-CH=CH-CH3
Los Alquinos
son compuestos orgánicos en donde los carbonos se unen por tres valencias por
lo menos en un par de carbonos que forman la cadena la cual puede ser lineal
normal, lineal arborescente o cíclica.
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